Come conservare l’astice?

21 Giu 2024 | In evidenza, Magazine

L’astice, crostaceo dall’aspetto caratteristico, è considerato un prelibato alimento di mare. Infatti, è un ingrediente comune di diversi piatti della cucina internazionale; si può utilizzare per condire la pasta o gustato da solo, lessato o al forno.

Se avete deciso di acquistarlo per deliziare i vostri palati, è importante sapere come conservare l’astice correttamente per preservarne freschezza e sapore.

Ecco alcuni consigli e i modi migliori per conservarlo vivo o cotto.

Come capire se l’astice è fresco?

È fondamentale acquistare un astice fresco, di qualità e delle giuste dimensioni per la ricetta che volete realizzare. Come capire se un astice è fresco? Semplice, vi basta osservare il carapace:

• Deve essere lucido e avere la coda arrotolata sotto il corpo.
• Deve essere vivo e muoversi in maniera vigorosa.
• Deve emanare un odore di mare piacevole.
• Deve possedere gli arti intatti.

Verificati questi fattori, affidatevi ad un rivenditore di fiducia per l’acquisto. Ad esempio, con Nieddittas a Domicilio potete ricevere l’astice e tanti altri prodotti ittici direttamente a casa vostra! Verificate la disponibilità del giorno e le località servite nel nostro shop.

Come conservare l’astice vivo

Una corretta conservazione degli alimenti è il primo passo per evitare lo spreco di cibo e garantire che il prodotto preservi le sue caratteristiche e sia sicuro da consumare.

L’astice è un crostaceo delicato che andrebbe consumato o congelato il prima possibile. Se dopo averlo acquistato non avete intenzione di cucinarlo immediatamente, avete due soluzioni:

• Conservazione in frigorifero. Avvolgete l’astice in un panno bagnato e riponetelo nel ripiano inferiore del frigorifero, ovvero quello più freddo. Si consiglia di consumarlo entro 1 giorno.
• In acqua di mare. Mettete l’astice in una pentola o bacinella riempita con acqua di mare fredda. Assicuratevi che l’astice sia completamente sommerso e sostituite spesso l’acqua perché consuma molto ossigeno. Riponete il recipiente in frigorifero fino al momento della cottura che dovrà avvenire entro 2 giorni.

Come conservare l’astice cotto

Lessate l’astice in acqua bollente per circa 10-15 minuti a seconda della dimensione. Lasciate raffreddare, sgusciatelo e poi potete scegliere tra due metodi efficaci di conservazione:

• In frigorifero. Avvolgete l’astice cotto nella carta stagnola o nella pellicola per alimenti e conservatelo in frigo per massimo 2 giorni.
• Nel congelatore. Il freezer assicura una conservazione più duratura. Dopo averlo cotto, sgusciato e suddiviso in porzioni, riponete l’astice in dei sacchetti per alimenti sottovuoto ben chiusi, eliminando l’aria, o in contenitori ermetici. Conservate nel congelatore per circa 2-3 mesi. Ricordate di attaccare nella confezione la data di congelamento e il contenuto.

Per scongelarlo sarà poi necessario lasciare l’astice in frigo per circa 12 ore e procedere con la pulizia e il metodo di cottura che si desidera entro 2 giorni dallo scongelamento.

Consigli per una corretta conservazione

Concludiamo con alcune indicazioni da tenere a mente per conservare in modo ottimale l’astice:

• Conservate il crostaceo lontano da altri alimenti.
• Non esponetelo a temperature troppo elevate.
• Non ricongelare mai una volta scongelato.
• Scongelare l’astice gradualmente trasferendolo dal freezer al frigorifero solo quando avete intenzione di cucinarlo.

Seguendo questi semplici consigli riuscirete a gustare al meglio il vostro astice in tutta la sua bontà.

Come cucinare le capesante

18 Giu 2024 | In evidenza, Magazine

Le capesante sono un mollusco pregiato dal gusto raffinato: un’opzione prelibata per chi ama i piatti di pesce. Con la loro delicata consistenza e sapore ricco, sono perfette per essere servite come secondo piatto in occasioni speciali o anche solo per deliziare il palato in un pasto quotidiano.

Ma come cucinare le capesante in modo semplice e gustoso?

Scopriamo insieme alcuni metodi e suggerimenti per realizzare al meglio questo piatto.

3 modi di cucinare le capesante

Grazie alla sua versatilità in cucina, questo mollusco si presta a diverse preparazioni, accontentando i palati più esigenti.

Ecco tre ricette comuni.

Capesante al forno con vino bianco

Una delle tecniche più popolari per cuocere le capesante è il forno, che permette di esaltare il loro sapore naturale.

INGREDIENTI

• Capesante fresche Nieddittas
• Olio extravergine d’oliva
• Vino bianco
• Sale e pepe q.b.
• Scorza di limone (per guarnire)

PROCEDIMENTO

Per iniziare, preriscaldate il forno a 200°C. Pulite accuratamente le capesante, rimuovendo eventuali impurità e la membrana nera. Disponetele su una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva, poi aggiungete un filo d’olio extravergine, una spruzzata di vino bianco e un pizzico di sale e pepe.

Cuocete in forno per circa 10-15 minuti, finché le capesante non si presentano tenere e leggermente dorate in superficie. Per completare il piatto terminate con una spolverata di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.

Capesante in padella

Se preferite un metodo di cottura più rapido, le capesante in padella sono la scelta ideale.

INGREDIENTI

• Capesante fresche Nieddittas
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Vino bianco (opzionale)

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungete le capesante pulite e salate e pepate a piacere, poi cuocete per circa 2-3 minuti per lato, finché non si presentano dorate.

Sfumatele con un po’ di vino bianco per aggiungere profondità di sapore, dopodiché saranno pronte da essere servite in soli 15 minuti.

Capesante gratinate

Un’altra opzione deliziosa è preparare le capesante gratinate al forno. Trovate qui la ricetta.

Consigli per la scelta e la pulizia delle capesante

Un primo passo cruciale per ottenere un piatto delizioso è la selezione e la pulizia.

• Scelta delle capesante fresche: quando si acquistano capesante fresche, è importante cercare valve ben chiuse e prive di crepe, inoltre dovrebbero avere un odore di mare fresco e non essere gommose al tatto.

• Pulizia accurata: prima di cucinarle, è fondamentale pulirle accuratamente. Rimuovere eventuali residui di sabbia o alghe sotto l’acqua corrente e, se necessario, sciacquarle delicatamente con un pennello per alimenti. Assicurarsi di rimuovere anche la membrana nera, che può risultare amara se lasciata durante la cottura.

Per garantire un’esperienza culinaria indimenticabile con le capesante, noi di Nieddittas ci impegniamo a offrire solo il meglio dal mare. Con la nostra attenzione alla qualità e all’esperienza nel settore ittico, sarete pronti a creare piatti gourmet che delizieranno il palato dei vostri ospiti.

Come organizzare un matrimonio in spiaggia?

13 Giu 2024 | In evidenza, Magazine

Il fatidico sì pronunciato in riva al mare tra la sabbia e il rumore delle onde è una cornice molto romantica, vista spesso in diversi film americani. Oggi è una scelta sempre più popolare anche in Italia: dal 2013 è infatti possibile svolgere il rito civile in spiaggia. Sempre più comuni marittimi italiani concedono questo permesso ai futuri sposi mandando un loro funzionario a celebrare il rito del matrimonio.

L’organizzazione delle nozze, in qualunque luogo si svolgano, richiede parecchio tempo e impegno, specie se non ci si affida ad un esperto wedding planner.

Se stai pianificando il tuo grande giorno, troverai in questa piccola guida qualche consiglio pratico su come organizzare un matrimonio in spiaggia, per renderlo perfetto e indimenticabile!

Come organizzare un matrimonio in spiaggia: la scelta della location

Prima di tutto è importante fissare la data; il periodo migliore per un matrimonio in spiaggia è sicuramente la primavera inoltrata e l’estate. Dopo aver scelto la data, stabilito il budget e concluso le pratiche burocratiche, la prima cosa da fare è scegliere la location per la cerimonia in riva al mare e quella per il ricevimento.

Tra le località più gettonate vi sono le spiagge della Sardegna, Sicilia, Puglia, Campania e Calabria… le nostre coste offrono davvero l’imbarazzo della scelta!

Ricordiamo che è necessario chiedere al comune il permesso e le varie autorizzazioni per il rito civile, mentre il rito religioso è possibile soltanto in chiesa o in un luogo consacrato. Se non è possibile richiedere l’autorizzazione, la coppia può sposarsi al Municipio e fare il rito simbolico in spiaggia scegliendo come celebrante un parente o un amico stretto.

Scegliendo la spiaggia privata di un hotel o ristorante sul mare avrai la garanzia di una maggiore privacy, se invece punti per una spiaggia pubblica e il comune ti concede il permesso, è consigliabile un orario nel tardo pomeriggio o dopo le 19 per godere di una maggiore tranquillità e anche di una temperatura e luce migliori.

L’ideale sarebbe che fossero presenti delle passerelle in legno per permettere agli ospiti di non sprofondare sulla sabbia e delle zone d’ombra.

Altre location da sogno potrebbero essere un castello con vista mare o la terrazza di una villa sulla spiaggia. Assicurati che il luogo sia facilmente accessibile e che siano presenti dei parcheggi.

Pensare ad un piano B

Se decidi di celebrare un matrimonio civile in riva al mare, avere un piano B è fondamentale. Anche se scegli una data in estate, il clima, si sa, è imprevedibile; per cui pensa ad un gazebo, una sala interna o terrazza coperta che possa ospitare cerimonia e ricevimento in caso di condizioni meteo avverse.

Che tema scegliere per un matrimonio in spiaggia?

Per una cerimonia in riva al mare lo stile non può che rispecchiare il tema marino. I colori caratteristici di questo ambiente sono: azzurro, bianco, blu, avorio, color sabbia, turchese e corallo.

Scelto quello principale per l’allestimento e le decorazioni, puoi optare per una nuance più chiara o più scura da abbinarci a seconda dei tuoi gusti personali, ad esempio sfumature che vanno dal rosa all’arancione al rosso più deciso. Parola d’ordine? Semplicità, che va di pari passo con l’eleganza e la raffinatezza, senza mai andare sul banale.

Per quanto riguarda l’allestimento, per gli arredi utilizza materiali naturali quali bambù, legno marino, vimini, e tessuti leggeri, in cotone o lino di colore chiaro per i tovagliati, per le tende e per la realizzazione dell’arco nuziale che non potrà mancare, sotto il quale gli sposi si scambieranno le promesse.

Nella composizione floreale del bouquet puoi optare per orchidee, bouganville, peonie, spighe di grano ed eleganti fiori bianchi. Meglio preferire fiori resistenti di stagione. Fai aggiungere elementi stile marinaro come conchiglie, legnetti sbiancati, coralli aranciati o rossi e un nastro color acquamarina. Le conchiglie possono diventare anche un grazioso segnaposto nei tavoli, così come delle piccole barchette col nome.

Altro elemento importante sono i gadget per gli invitati da posizionare all’ingresso: un ventaglio è utile per sventolarsi visto che si presume ci sia caldo, dei cappelli per proteggersi dal sole o delle comode infradito per scatenarsi sulla sabbia durante i balli.

Anche nelle partecipazioni il tema del mare dovrà essere evidente. Puoi inserire elementi grafici come stelle marine e conchiglie, una piccola rete in juta con sopra cristalli di sale e richiamare il colore principale scelto.

Allestisci un angolo di bibite rinfrescanti prima della celebrazione e delle lucine, candele o lanterne di carta per illuminare la scena appena inizierà il tramonto.

Il tableau mariage

Tutto dovrà essere in linea con il tema delle nozze, dal colore agli elementi utilizzati. Alcune idee per i Tableau, ovvero per i nomi dei tavoli, per un matrimonio in spiaggia e quindi a tema marittimo sono:

• Nomi di isole.
• Nomi dei mari e oceani.
• Nomi dei venti.
• Nomi di animali marini (ad esempio di pesci tropicali, cavalluccio marino, delfino, etc.).

Puoi scrivere i nomi dei tavoli su un cartoncino all’interno di una barca in legno con dentro la sabbia o su dei piccoli barattoli di vetro che richiamano l’idea dei messaggi trasportati dentro le bottiglie dall’acqua del mare.

In alternativa, puoi appendere i cartoncini con i nomi su una rete da pescatore decorata con gli elementi scelti per l’allestimento.

Menu per un matrimonio in spiaggia

Inutile dire che il menu sarà a base di pesce fresco visto che ci troviamo al mare. Vietati piatti troppo caldi e pesanti, le pietanze devono essere poco elaborate e leggere.

Il menu potrebbe iniziare con bel cocktail di benvenuto con stuzzichini leggeri. Poi si passa al buffet degli antipasti, ricette con verdure e del pesce fritto magari.

Ci spostiamo poi nella sala interna della location per gustare primi e secondi piatti. Se il tuo budget è limitato e preferisci uno stile più informale, una soluzione più economica è quella di organizzare un buffet in piedi per tutte le portate, prevedendo comunque dei posti a sedere. In questo caso sono ideali le monoporzioni.

Alcune idee di primi e secondi piatti: ravioli di pesce, un risotto ai frutti di mare Nieddittas, linguine all’astice, pesce spada ai ferri, tagliata di tonno… e l’elenco potrebbe continuare all’infinito, l’importante è puntare sulla qualità più che sulla quantità. Immancabili i drink sia alcolici che analcolici e la frutta di stagione.

Bomboniere

Al termine della festa gli sposi solitamente consegnano agli invitati la bomboniera come ricordo di questo giorno speciale. Ovviamente, dovrà essere anche questa di colori e forme a tema mare e le scelte sono varie:

• conchiglie con all’interno delle candele profumate;
• saponette a forma di elementi marini;
• piante grasse all’interno di conchiglie;
• portachiavi a forma di timone, àncora, stella marina;
• piccole bottiglie di vetro contenenti dei confetti.

Ultimi consigli

Infine, non scordare di divertirti e goderti il momento. L’intrattenimento potrebbe comprendere un dj o una band per festeggiare fino a notte inoltrata e movimentare la pista da ballo, e un piccolo spettacolo pirotecnico durante il taglio della torta.

Se tra gli invitati ci sono tanti bambini, sarebbe utile prevedere un servizio di animazione per i più piccoli.

Ora che sai come organizzare un matrimonio in spiaggia perfetto, per stupire gli ospiti e celebrare il tuo amore in una cornice suggestiva e magica, non ti resta che prenotare in anticipo la location e i servizi.

Differenza tra sautè e impepata di cozze

11 Giu 2024 | In evidenza, Magazine

La cucina italiana è un tesoro di tradizioni culinarie che rispecchiano la diversità delle sue regioni. Tra i piatti a base di frutti di mare, il sautè di cozze e l’impepata di cozze sono due preparazioni iconiche che, pur utilizzando ingredienti simili, offrono esperienze gustative differenti.

Esploriamo le peculiarità di ciascun piatto, le tecniche di preparazione e i segreti per esaltarne il sapore così da comprendere la differenza tra sauté e impepata di cozze.

Sautè di cozze

Il sautè di cozze è un piatto elegante, caratterizzato da sapori delicati e aromatici. La preparazione inizia con la pulizia accurata delle cozze Nieddittas. È fondamentale strofinarle bene per rimuovere tutte le impurità. Dopo averle sciacquate, eliminate il bisso che esce dalle valve e assicuratevi che le cozze siano tutte integre.

In una pentola ampia, scaldate un generoso filo d’olio d’oliva a fuoco vivo. Aggiungete uno spicchio d’aglio tritato finemente, che rilascerà il suo aroma nell’olio. Quando l’aglio inizia a dorarsi, versate le cozze e sfumate immediatamente con del vino bianco secco. Questo passaggio è cruciale: il vino bianco non solo aggiunge profondità al sapore del piatto, ma aiuta anche a deglassare la pentola, incorporando tutti i sapori.

Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco vivo. Le cozze si apriranno in pochi minuti, rilasciando il loro liquido che si mescolerà con il vino e l’olio, creando un delizioso sughetto.

Durante la cottura, mescolate delicatamente di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme. A fine cottura, aggiungete abbondante prezzemolo fresco tritato, che darà una nota di freschezza al piatto. Il sautè di cozze è perfetto da servire con delle fette di pane tostato, ideale per fare la “scarpetta”.

Impepata di cozze

L’impepata di cozze è una specialità della cucina napoletana, nota per il suo carattere deciso e il sapore intenso. Una volta pulite, versate le cozze in una pentola capiente senza aggiungere altri ingredienti liquidi.

Aggiungete una generosa quantità di pepe nero macinato al momento. Il pepe è l’elemento chiave di questo piatto, conferisce alla pietanza un gusto pungente e caratteristico.

Alcuni aggiungono anche un pizzico di sale, ma è importante non esagerare poiché le cozze stesse rilasciano un liquido naturalmente sapido durante la cottura.

Coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco vivo. Le cozze si apriranno rilasciando il loro succo, che insieme al pepe creerà un brodo piccante e aromatico. Trovate qui la ricetta completa.

Anche l’impepata di cozze si abbina magnificamente con delle fette di pane croccante, perfette per raccogliere il brodo pepato.

Differenza chiave tra sauté e impepata di cozze

La principale differenza tra sautè e impepata di cozze risiede negli ingredienti e nel profilo aromatico. Il primo utilizza l’aglio e il vino bianco per creare un piatto aromatico e leggermente acido, mentre il secondo è caratterizzato da un uso abbondante di pepe nero, che gli conferisce un gusto intenso e piccante. Entrambi i piatti, però, condividono la stessa base di cozze fresche e pulite, garantendo un’esperienza culinaria autentica e ricca di sapore.

Consigli per una preparazione perfetta

• Pulizia delle cozze: ecco come pulirle velocemente.
• Cottura a fuoco vivo: cuocere le cozze a fuoco vivo permette loro di aprirsi rapidamente, rilasciando il loro succo senza diventare gommose.
• Ingredienti freschi: utilizzare ingredienti freschi come aglio tritato finemente, prezzemolo fresco tritato e pepe nero macinato al momento per esaltare il sapore del piatto.
• Servire caldi: entrambi i piatti vanno serviti immediatamente, ancora caldi, per apprezzare al meglio il sapore e la texture delle cozze.

Il sautè di cozze e l’impepata di cozze sono due pietanze in grado di offrire esperienze gustative uniche. Il primo è delicato e aromatico, grazie all’uso di aglio e vino bianco, mentre il secondo è robusto e piccante, dominato dal pepe nero.

Entrambe le ricette richiedono cozze fresche e sono perfette per essere gustate con delle fette di pane tostato. Le cozze Nieddittas sono ottime per la preparazione di entrambe le ricette.

Ora non vi resta che scoprire quale soddisfa meglio il vostro palato. Buon appetito!