Ricetta fregola ai frutti di mare

23 Lug 2021 | In evidenza, Magazine

La fregola ai frutti di mare è un primo piatto tipico della cucina sarda molto gustoso, che si cucina in modo simile al risotto. La fregola è un tipo di pasta di semola molto antica caratteristica della Sardegna, che ricorda il cous cous, può essere cucinata in diversi modi, i più classici sono quelli che la abbinano ad ingredienti di mare. Infatti, si tratta di una prelibatezza molto diffusa nelle località costiere sarde dove la pesca è una delle attività principali.

La fregola sarda viene condita con cozze, calamari, gamberetti, seppie e arselle. Completano il piatto spezie e aromi: aglio, prezzemolo e peperoncino. Una vera bontà che potete portare nella vostra tavola per gustare un pranzo domenicale, una cena o per stupire i vostri ospiti.

Con un po’ di tempo a disposizione e seguendo questi consigli riuscirete a preparare una fregola ai frutti di mare di successo!

Ingredienti

Prima di tutto scegliete del pesce di qualità. Nieddittas vi offre tutta la ricchezza del nostro mare per preparare dei piatti gustosi con una materia prima genuina. Chi sceglie i nostri prodotti ha sempre la garanzia di qualità, freschezza e sicurezza assicurate dalle procedure della nostra azienda.

Per 4 persone vi occorrono:

• 300 gr di fregola sarda
• 250 gr di vongole Nieddittas
• 250 gr di cozze Nieddittas
• 250 gr di gamberi
• 3 seppie
• 3 calamari
• Prezzemolo
• 3 spicchi di aglio
• 250 gr di pomodori (pelati)
• 2 bicchieri di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino rosso
• Sale q.b.

Come preparare la fregola ai frutti di mare

In due pentole separate mettete le cozze e le vongole, e lasciate sul fuoco per qualche minuto con il coperchio per farle aprire.

Durante la cottura i molluschi rilasceranno il liquido al loro interno che vi servirà per la preparazione. Eliminate le eventuali cozze e vongole che non si sono aperte, setacciate l’acqua di entrambe con un colino e unitele. Sgusciate i molluschi, lasciandone solo alcuni con il guscio per decorare il piatto alla fine.

In una padella capiente versate abbondante olio extravergine d’oliva e fate dorare uno spicchio d’aglio con il peperoncino.

Pulite i calamari, rimuovendo la pelle e le interiora, sciacquateli per bene e tagliateli ad anelli sottili. Aggiungete le seppie e i calamari nella padella, un pizzico di sale, poi i gamberi e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Mescolate di tanto in tanto.

Dopo che l’alcol sarà evaporato, aggiungete i pomodori pelati. Versate un po’ di acqua di cottura dei molluschi, fate cuocere per 10 minuti circa e, per ultimo, unite le cozze e le vongole Nieddittas, facendole leggermente scaldare.

Mettete la fregola a cuocere in abbondante acqua salata per 8 minuti. Una volta cotta, scolatela e unitela nel tegame del pesce.

Mantecate per alcuni minuti per far assorbire alla pasta tutto il sapore del pesce. Infine, lasciate riposare qualche minuto e servite nei piatti la fregola ai frutti di mare completando con una manciata di prezzemolo tritato finemente e disponendo sopra alcune cozze e vongole con il guscio.

Per un gusto più deciso, cospargete il piatto di bottarga grattugiata al momento.

Gustate questo primo con un buon bicchiere di vino bianco fresco che esalterà i sapori delicati di mare della pietanza.

Ricetta sautè di frutti di mare

21 Lug 2021 | In evidenza, Magazine

Un ottimo antipasto da gustare d’estate è il sautè di frutti di mare, un mix di frutti di mare saltati in padella da accompagnare con fette di pane tostato. Una ricetta facile da preparare, che può essere servita anche come un secondo di pesce oppure come condimento per un buon piatto di pasta lunga come spaghettoni, linguine, bucatini…

Consigli per preparare il sautè di frutti di mare

Il saute di frutti di mare è una zuppa piccante, perfetta da gustare con delle fette di pane scaldate appena, condite con un po’ di aglio e un filo d’olio extravergine oppure con crostini di pane fritti. Il termine francese significa “saltato”, infatti gli ingredienti principali si fanno rosolare in padella a fuoco vivo.

Se volete dare un tocco più fresco e profumato, potete aggiungere anche succo e scorzette di arancia.

Il mix di frutti di mare lasciato cuocere lentamente in una casseruola formerà un brodo denso e aromatico, che racchiude tutto il profumo del mare.

Per realizzare questa ricetta si possono utilizzare vari frutti di mare, a voi la scelta, come: cannolicchi, fasolari, vongole, cozze, telline e tartufi di mare. Consigliamo di scegliere solo frutti di mare freschi e di qualità come quelli offerti da Nieddittas, che vi garantisce dei prodotti sani e sicuri, tutto il sapore del mare che amate!

Il risultato è un piatto eccezionale, profumato e gustoso. Il peperoncino rosso viene lasciato intero, compreso il picciolo, in modo che rilasci il suo piccante senza però coprire il sapore degli altri ingredienti.

Vediamo come cucinare il saute di frutti di mare.

Ingredienti e procedimento

Per 4 persone occorrono:

• 1 kg di frutti di mare misti Nieddittas
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo tritato
• 1 peperoncino rosso
• Olio evo
• Sape pepe
• Mezzo bicchiere di vino bianco

Strofinate le vongole e i fasolari sotto il getto d’acqua, eliminate il bisso con un movimento deciso dalle cozze Nieddittas e controllate che non ci siano molluschi rotti. Trasferite tutti i frutti di mare in uno scolapasta.

Versate l’olio in una padella capiente dai bordi alti, l’aglio schiacciato e fatelo rosolare. Aggiungete i molluschi, il prezzemolo tritato, il peperoncino e fare saltare a fuoco vivo mescolando con un cucchiaio.

Quando i frutti di mare si saranno completamente aperti, toglieteli per filtrare il liquido di cottura. Versatelo nel tegame, aggiungete i frutti di mare aperti, fate bollire e sfumate con il vino bianco.

Fate cuocere per qualche minuto, salate e pepate, ed eventualmente aggiungete un mestolo di acqua calda.

Servite il sautè di frutti di mare ben caldo con fette di pane casereccio scaldato, un filo d’olio e prezzemolo tritato.

Potete distribuire il sautè anche da solo nei piatti bagnando con il suo fondo di cottura. Gustate il piatto con un buon bicchiere di vino bianco.

Ricetta spaghetti ai frutti di mare

16 Lug 2021 | In evidenza, Magazine

Gli spaghetti ai frutti di mare sono un classico primo piatto della cucina mediterranea apprezzato da tutti.

Una portata che racchiude tutto il profumo di mare, gustosa ed estiva. Vongole, cozze, cannolicchi, gamberi, calamari… sono gli ingredienti che in parte o tutti vengono utilizzati per questa deliziosa ricetta insieme ad aglio e pomodori. Un mix di molluschi e crostacei che evoca subito l’estate, il relax e mette d’accordo tutti quanti.

Continuate a leggere per sapere come fare degli ottimi spaghetti ai frutti di mare.

Quali ingredienti occorrono?

Per preparare gli spaghetti ai frutti di mare o spaghetti allo scoglio si possono usare sia le conchiglie che i crostacei per un piatto più ricco e goloso. Esistono diverse versioni: c’è chi mette i gamberi e gli scampi e chi omette i secondi, chi ama la variante bianca e chi quella con i pomodorini. I frutti di mare sono, inoltre, poco calorici.

Per il successo di questo piatto è fondamentale la qualità degli ingredienti principali. I prodotti Nieddittas offrono tutto il gusto e il sapore del mare dal quale provengono. Le cozze e le vongole Nieddittas sono una garanzia di qualità e sicurezza.

Il pomodorino fresco è meglio della passata per la preparazione del sugo, d’estate poi sono ancora più saporiti e profumati. Optate per datterini o ciliegini, tagliateli a metà e andranno poi fatti rosolare con l’aglio per circa 10 minuti, non devono sfaldarsi. Elenchiamo uno per uno gli ingredienti per 4 persone:

• Spaghetti 400 g
• Cozze Nieddittas 200 g
• Vongole Nieddittas 200 g
• Gamberi 200 g
• Calamari – facoltativo
• Aglio 2 spicchi
• Pomodori
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Vino bianco 40 g

Come preparare gli spaghetti ai frutti di mare

Iniziate con la pulizia dei molluschi: tutte le vongole Nieddittas seguono il processo di lavorazione della nostra filiera di eccellenza in Sardegna. Al termine del processo di lavorazione le nostre vongole si contraddistinguono, oltre che per la loro freschezza, anche per la quasi totale assenza di fango e gusci rotti.

Consigliamo, tuttavia, di strofinare tra loro i molluschi sotto il getto d’acqua e di prenderne delle manciate e farle cadere sul fondo di un contenitore. Questo permette a gusci vuoti (o alle eventuali vongole con sabbia), di aprirsi prima che finiscano in padella. Poi eliminate semplicemente il bisso dalle cozze Nieddittas.

Scottate i gamberi e sgusciateli, scaldate i frutti di mare in un tegame senza acqua, aspettate che si aprano e poi togliete i molluschi dai gusci. Filtrate il liquido rimasto e tenetelo da parte.

Fate scaldare in una teglia l’olio con l’aglio tritato finemente e successivamente unite le cozze e le vongole. Intanto che mescolate abbassate la fiamma, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, i gamberi, il liquido di cottura dei molluschi, un trito di prezzemolo, un pizzico di peperoncino e sfumate con il vino bianco.

Salate e pepate a piacere e cuocete a fuoco basso per 10 minuti circa. Nel frattempo, mettete l’acqua a bollire per la pasta.

Una volta cotti, scolate gli spaghetti al dente e metteteli nella teglia con i frutti di mare, fateli saltare 1 minuto per far amalgamare bene gli ingredienti. Servite gli spaghetti ai frutti di mare ben caldi.

Consigli

Se volete aggiungere ai vostri spaghetti ai frutti anche i calamari e gli scampi, fate così:

• se non è già pulito, eliminate la testa e le interiora del calamaro, poi la pelle.
• Incidete solo la parte superficiale fino ad aprirlo.
• Tagliatelo a listarelle.
• Con le forbici tagliate sui lati della coda degli scampi, eliminando la corazza.
• Togliete il filetto nero, per eliminare il sapore amaro.
• Conservate testa e chele degli scampi.

Versateli nella teglia insieme agli altri ingredienti e procedete come spiegato sopra. In alternativa al vino bianco, potete usare del brandy o del cognac per donare una nota ancora più aromatica.

Nieddittas alla Lexus Padel Vip Cup a Poltu Quatu.

14 Lug 2021 | In evidenza, Magazine

Il 9 e il 10 Luglio, Nieddittas ha preso parte alla Lexus Padel Vip Cup in qualità di sponsor. L’evento si è tenuto al Grand Hotel Poltu Quatu a sostegno di WeWorld Onlus, organizzazione che da oltre 50 anni si impegna per il rispetto e il riconoscimento dei diritti fondamentali, in particolare di donne e bambini.

All’iniziativa hanno partecipato diverse star dello sport e dello spettacolo, primo fra tutti Francesco Totti, ma anche Siniša Mihajlović, Ciro Ferrara, Mauro Esposito, Christian Panucci e tanti altri. Manco a dirlo, il torneo è stato vinto dal capitano, in coppia con Alessandro Tinti.

Nieddittas, oltre a sponsorizzare l’evento, ha offerto un aperitivo a giocatori, Vip e ospiti, i quali hanno potuto assaporare il gusto dei prodotti del mare Nieddittas. Il menù dell’aperitivo prevedeva:

• Ostriche in tempura con mango salsa;
• Cozze in tempura con salsa di noci;
• Bottarga con pane carasau e pecorino.

Il 10 Luglio, a conclusione dell’evento, si è tenuta la Nieddittas Charity Dinner, una cena di gala il cui ricavato è stato donato ai progetti di WeWorld Onlus. I prodotti del mare di Nieddittas hanno esaltato i piatti del menù, che prevedeva:

• Carpaccio di spigola al sale di Maldos;
• Riso perlato con astice, crumble di pistacchio e burrata;
• Trancio di cernia sauté con avocado, pachino e fantasia di verdure;
• Sorbetto con limoni di Sicilia GROM;
• Trio di mousse al cioccolato con crumble al cocco e salsa di frutti tropicali.

Sono state due giornate all’insegna del divertimento e dello sport nella bellissima cornice del Grand Hotel Poltu Quatu.