La pasta cozze, vongole e pomodorini è un primo piatto semplice e gustoso particolarmente apprezzato da chi ama i frutti di mare ed è in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Leggera e digeribile, questa ricetta è un classico della tradizione mediterranea e si serve di pochi ingredienti in cui è racchiuso tutto il sapore del mare. Cozze, vongole e pomodorini sono un tris perfetto che rende questo primo piatto colorato e gustoso: bella da vedere e ottima da gustare questa pasta dal sapore di mare è, infatti, leggera e digeribile, la pietanza ideale di cui godere nella stagione estiva. La pasta cozze e vongole e pomodorini è la variante in rosso dei classici primi piatti ai frutti di mare: questa preparazione prevede infatti l’aggiunta di pomodorini, la cui dolcezza al palato si unisce al sapore deciso di cozze e vongole, dosandone la sapidità per rendere il piatto unico e ancor più appetitoso. In alcune ricette i pomodorini vengono leggermente appassiti in padella con uno spicchio d’aglio e privati della buccia per rendere il piatto più gradevole esteticamente.  La ricetta dello chef Luigi Pomata della pasta estiva con cozze e vongole e pomodorini utilizza ingredienti di eccellente freschezza e ottima qualità: le cozze e vongole Nieddittas sono le protagoniste di questo primo piatto, a cui si aggiunge la variante della crema di mozzarella di bufala e la delicatezza dei pomodori datterini cotti al forno.

Per chi desidera una preparazione ancora più veloce, è possibile utilizzare anche le Nieddittas Pronte o le Nieddittas Gelo sgusciate, mantenendo tutto il gusto delle cozze fresche ma in un formato pratico e versatile.

Ecco come preparare questo goloso primo piatto di mare a base di Nieddittas.

Preparazione.

Se utilizzi le cozze fresche Nieddittas

Per la preparazione di questa freschissima pasta estiva procedere come segue. Pulire le cozze, metterle in tegame con qualche foglia di basilico, dopo due minuti aggiungere le vongole, bagnare con un mestolo d’acqua e far cuocere per 8 minuti con coperchio. Spegnere il fuoco e lasciar riposare. Filtrare il liquido e privare le cozze e le vongole Nieddittas del guscio. Sbollentare i pomodori in acqua e privarli della pelle. Sistemarli in una teglia da forno con olio, sale e pepe e cuocere in forno a 100° C per 30 minuti.

Per la mozzarella.

Aprire la mozzarella tenendo da parte l’acqua contenuta all’interno, sistemarla in un bicchiere da frullatore con qualche cucchiaio d’olio, frullare aggiungendo poco alla volta la sua acqua sino ad ottenere un composto cremoso. In un’insalatiera capiente mettere le cozze e le vongole Nieddittas con qualche cucchiaio di liquido di cottura, i pomodorini con l’olio, i germogli di basilico. Far cuocere la pasta al dente, scolare e versare nell’insalatiera. Mantecare la pasta. Mettere al centro del piatto la crema di
mozzarella, la pasta e finire con una grattata di buccia di limone.

Se utilizzi le Nieddittas Pronte sgusciate

Per una preparazione ancora più rapida, utilizza le Nieddittas Pronte sgusciate. Ultima la cottura per massimo 1 minuto prima del consumo. Puoi aggiungere la polpa a fine cottura, insieme alle vongole e agli altri ingredienti della ricetta.

Se utilizzi le Nieddittas Gelo sgusciate

Versa il prodotto ancora congelato, preferibilmente in una padella con bordo alto dal diametro di circa 20 cm, e lascia decongelare a fiamma medio-bassa. Al primo bollore, copri con un coperchio e prosegui la cottura a fiamma media per 1 minuto. Spegni il fuoco e aggiungi le cozze alla preparazione a fine cottura, insieme agli altri ingredienti.

Ed ecco pronta la pasta estiva, crema di mozzarella, cozze e vongole Nieddittas pomodorini.

Una ricetta che lo Chef Luigi Pomata consiglia di preparare per gustarla con gli amici in una bella serata estiva.