Posts tagged: cozze

pasta estiva

Pasta estiva, crema di mozzarella, cozze e vongole Nieddittas, pomodorini.

Ricetta dello Chef Luigi Pomata, patron del Ristorante Luigi Pomata di Cagliari. Ingredienti per 4 persone per la pasta estiva. Pasta radiatori 320 g Cozze Nieddittas 300 g Vongole Nieddittas 200 g Germogli di basilico mezzo mazzo Pomodorini datterino 200 g Mozzarella di bufala 1 Olio, sale, pepe q.b. Limone 1 Preparazione Per la preparazione […]

4 June 2016
carpaccio di dentice e vongole cuore Nieddittas

Carpaccio di dentice, vongole cuore Nieddittas e aromi orientali.

Ricetta dello Chef Luigi Pomata, patron del Ristorante Luigi Pomata di Cagliari. Ingredienti per 4 persone per il carpaccio. Filetto di dentice 500 g Sale ai lamponi 1 pizzico Paprica affumicata 1 pizzico Pepe nero q.b. Vongole cuore Nieddittas 150 g Olio extra vergine di oliva q.b. Erbe aromatiche miste 1 mazzetto Preparazione Per preparare […]

4 May 2016

Minestra di fagioli di Tiana, pasta tagliata, Nieddittas e pesce.

Ricetta dello Chef Luigi Pomata, patron del Ristorante Luigi Pomata di Cagliari. Ingredienti per 4 persone Fagioli secchi tipo Borlotti 200 g Cipolla 1 Pomodoro salato 1 Cozze Nieddittas 100 g Vongole Nieddittas 100 g Gamberi rossi 8 Filetti di sarago puliti e spinati 2 Basilico mezzo mazzo Maggiorana 2 rametti Alloro 2 foglie Pasta […]

12 November 2015
Cozze e dentice in crema di latte

Nieddittas e dentice in crema di latte.

Ricetta dello Chef Luigi Pomata, patron del Ristorante Luigi Pomata di Cagliari. Ingredienti per 4 persone. Filetto di dentice 300 gr Cozze Nieddittas 300 gr Crema di latte 250 ml Pepe e sale q.b. Uova di pesce (caviale) 80 gr Olio d’oliva q.b. Erbe aromatiche – timo, origano, maggiorana 1 mazzetto Preparazione. Lavare le cozze Nieddittas […]

7 October 2015
Carbonara di mare con cozze

Spaghetti alla carbonara di mare.

Ricetta “Spaghetti alla carbonara di mare” dello Chef Luigi Pomata, patron del Ristorante Luigi Pomata di Cagliari. Ingredienti per 4 persone. Cozze Nieddittas 100 gr Tonno affumicato 40 gr Spada affumicato 40 gr Spaghetti 320 gr Prezzemolo 1 ciuffo Code di Gamberi Rossi 4 Olio, sale, pepe q.b. Uova intere 2 Burro 1 noce Brodo […]

13 September 2015
Riso con le cozze, vongole veraci, cuore e ciliegie

Riso con Nieddittas, vongole veraci e cuore, ciliege.

OMAGGIO ALLA SARDEGNA dello Chef Luigi Pomata. Ingredienti per 4 persone. Riso Carnaroli 320 g Burro 20 g Nieddittas – Cozze del Golfo di Oristano  200 g Vongole veraci Nieddittas 100 g Vongole cuore Nieddittas 100 g Rosmarino 20 g Erba cipollina ½ mazzo Ciliegie 100 g Olio Extra Vergine 200 ml Timo 2 rametti Brodo […]

15 July 2015