Il pesce crudo è una delle espressioni più apprezzate della cucina di mare contemporanea. Dai crudi all’italiana al sushie sashimi, passando per tartare di pesce, carpacci, ostriche e crostacei, il consumo a crudo valorizza freschezza, consistenza e gusto naturale...

Chiunque abbia visto il film Alla ricerca di Nemo ricorda il piccolo pesce arancione con le strisce bianche che vive tra i tentacoli di un’anemone. Ma che pesce è davvero Nemo? Esiste in natura o è solo un personaggio di fantasia? La risposta è semplice: Nemo è un...

Ogni estate, insieme ai flussi di turismo in Sardegna, torna una domanda che riguarda residenti e visitatori: è illegale prendere la sabbia dalle spiagge? La risposta è sì. Ma dietro questo divieto non c’è solo una norma: c’è una storia fatta di danni ambientali,...

L’espressione mare sconfinato è spesso usata per descrivere una distesa d’acqua che sembra non avere fine, dove lo sguardo si perde oltre l’orizzonte.  È una formula semplice, ma ricca di significati, che unisce il valore linguistico della parola sconfinato...

Le cozze sono tra i frutti di mare più amati della cucina italiana: versatili, saporite e protagoniste di tantissime ricette tradizionali. Spesso però ci si chiede quando mangiarle davvero, se esista una stagionalità “giusta” e se alcune credenze popolari abbiano...

Chi ordina un piatto di cozze al ristorante e si sente rispondere “intende i muscoli?” potrebbe restare sorpreso. Eppure, in molte zone d’Italia, chiamare le cozze “muscoli” non solo è corretto, ma è profondamente radicato nella tradizione linguistica e culturale...

I pesci d’acqua salata, detti anche pesci marini, rappresentano una parte fondamentale della biodiversità marina e delle nostre abitudini alimentari. Vivono in mari e oceani di tutto il mondo e si distinguono dai pesci di acqua dolce per caratteristiche biologiche,...

Il mare è stato per millenni una frontiera da attraversare e un territorio da difendere. Nel suo spazio liquido si sono incrociate civiltà, merci, idee e flotte. Le battaglie navali, da quelle combattute con triremi di legno a colpi di rostro fino agli scontri moderni...

Il pesce non fresco sviluppa odori intensi per un processo naturale: la degradazione delle proteine. Quando la carne inizia a deteriorarsi, alcuni microrganismi trasformano le molecole interne rilasciando composti volatili, tra cui quelli responsabili dell’odore...