Cosa fare quando il pesce odora di ammoniaca?
Il pesce non fresco sviluppa odori intensi per un processo naturale: la degradazione delle proteine. Quando la carne inizia a deteriorarsi, alcuni microrganismi trasformano le molecole interne rilasciando composti volatili, tra cui quelli responsabili dell’odore...
Quali sono i pesci senza istamina?
L’istamina è una parola che negli ultimi anni compare spesso quando si parla di pesce fresco, sicurezza alimentare o disturbi alimentari. Molte persone scoprono di avere una sensibilità o intolleranza all’istamina, altre devono limitarne l’assunzione per motivi...
Quale pesce fare alla griglia?
La grigliata di pesce è uno dei riti più amati della cucina mediterranea. Che sia in estate, durante una serata in giardino, o in inverno, in compagnia di una piastra in ghisa rovente, il profumo del mare che incontra il calore della brace ha sempre qualcosa di...
Quale pesce non contiene nichel?
Chi soffre di allergia al nichel lo sa bene: anche la tavola può nascondere insidie. Questa sostanza, naturalmente presente in molti alimenti, è tra le cause più diffuse di dermatiti da contatto e reazioni sistemiche. Ma il nichel non si trova solo nei metalli o nei...
Quali pesci scegliere per la zuppa di pesce?
Profumo di mare, pomodoro e vino bianco che sobbolle piano in pentola. La zuppa di pesce è uno di quei piatti che raccontano la costa italiana meglio di qualunque guida turistica: diversa in ogni regione, sempre autentica, sempre legata al pescato del giorno. Ma qual...
10 libri da leggere sul mare
Il mare è un mondo che ci somiglia. Calmo e accogliente a volte, imprevedibile e profondo altre. Da secoli è la più grande metafora della vita: l’uomo vi cerca risposte, sfide, silenzi. E forse proprio per questo continua a essere il protagonista di innumerevoli...
Come sono gli occhi del polpo?
Il polpo è tra i più affascinanti dei molluschi cefalopodi: intelligente, camaleontico, dotato di un’organizzazione corporea complessa. Ma se parliamo dei suoi occhi, cosa li rende speciali? In questo articolo esploriamo come sono fatti, a che ambienti sono adattati e...
Come finisce il petrolio in mare?
Il petrolio finisce in mare a causa di incidenti petroliferi, che rappresentano una delle più gravi minacce per l’ambiente marino. Ogni volta che il petrolio si riversa in mare, con piccoli sversamenti o per effetto di un vero e proprio disastro petrolifero, inizia un...
Come nascono le perle?
Le perle affascinano da sempre per la loro lucentezza e perfezione. Ma sapete come nasce una perla? In realtà, la formazione di queste gemme è il risultato di una reazione biologica di difesa che avviene all’interno di molluschi speciali: ostriche principalmente, ma...
Quali sono gli elementi del mare?
Sapere quali sono gli elementi del mare è importante perché ci permette di riconoscere il valore e la complessità di un ecosistema da cui dipende la vita sulla Terra. Ogni elemento svolge un ruolo preciso nel mantenere l’equilibrio ambientale e climatico.