8. Le Nieddittas

Negli allevamenti nel Golfo di Oristano, le Nieddittas percorrono la loro vita sotto la sorveglianza giornaliera dei nostri pescatori, per garantire una crescita sana e sicura dei mitili. Periodicamente i filari vengono capovolti per fare in modo che tutte le cozze ricevano la stessa quantità di luce; viene controllato lo stato dell’impianto, per proteggere i mitili dai pesci predatori e per tenere sotto controllo eventuali danni creati dalle mareggiate.
Vengono effettuati tutti i controlli e le analisi necessarie a monitorare lo stato di salute delle acque e delle cozze.
Dopo essere state raccolte dalle nostre barche, le cozze vengono portate nello stabilimento di Corru Mannu.
Subito dopo, le Nieddittas vengono reimmerse nei bins per la depurazione, grandi vasconi isotermici riempiti con acqua di mare prelevata dal Golfo di Oristano e debatterizzata.
Avviene quindi la prima selezione manuale, che elimina le cozze inadatte alla vendita. Le cozze selezionate vengono confezionate nelle tipiche retine che presentano l’etichetta con tutte le indicazioni sulla rintracciabilità del percorso di lavorazione.
Solo a questo punto vengono confezionate e preparate per la spedizione alle piattaforme ittiche.
La consegna ai grossisti e ai responsabili della Grande Distribuzione Organizzata è l’ultimo passaggio.

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