Riconoscibili per la colorazione dorata con striature rosse, le orate Nieddittas sono un prodotto semiselvatico, allevato nello stagno di acqua salata di Corru Mannu sito nel Golfo di Oristano e che da questo traggono il loro sapore pulito e particolare.

A rendere speciale il gusto delle orate Nieddittas è soprattutto il fatto che siano alimentate prevalentemente con molluschi rotti e semifessurati provenienti dalla lavorazione delle nostre cozze Nieddittas: un cibo così gustoso da rendere ancora più appetitose le carni delle nostre orate. Non è un caso se, in tutta la Sardegna, le orate Nieddittas siano sinonimo di qualità e bontà. Le orate Nieddittas sono scelte da chi ama il sapore del mare per la preparazione di secondi piatti gustosi e sani. Possono essere cotte in molti modi diversi. Le ricette classiche prevedono la cottura sotto sale, al forno, al microonde, in padella, lessate; ma le loro carni delicate possono renderle protagoniste di ricette molto creative e particolari, secondo l’estro dello chef.

I murici sono conosciuti soprattutto per il loro sapore unico. Hanno infatti un gusto intenso, deciso e tipico che li rende inconfondibili e unici per il palato degli appassionati, che li ricercano e li considerano una vera prelibatezza. Molto utilizzati nella cucina sarda, soprattutto a Cagliari e nella parte meridionale dell’isola, vengono serviti come antipasto o come secondo piatto e possono essere cucinati in umido, in zuppe, nei sughi, ma anche semplicemente lessati e serviti con aglio e prezzemolo.

Come per le vongole, anche per le arselle cuore nei tempi andati le difficoltà della pesca rendevano le arselle un prodotto poco appetibile da un punto di vista commerciale. Oggi, il sapore delicato delle arselle Cuore le rende particolarmente ricercate dai buongustai che le utilizzano in cucina nei modi più diversi. Appena scottate in una pentola d’acqua bollente le arselle cuore conservano il sapore unico e il profumo del mare della Sardegna, da cui provengono. Sono ideali nella preparazione di primi piatti molto semplici come paste e risotti, ma possono essere valorizzate anche con ricette più creative, come elemento caratterizzante di sughi marinari più complessi. Nella cucina sarda vengono anche utilizzate come condimento della Fregola.

Le vongole Nieddittas veraci nostrane “Ruditapes decussatus” sono pescate a mano, una per una, dalla sabbia in cui crescono. Come tutti i nostri prodotti, anche le Vongole veraci nostrane garantiscono al consumatore la massima sicurezza e il pieno rispetto dei controlli e dei parametri previsti dalla legge. Si tratta infatti di un prodotto pescato e controllato secondo le nostre procedure di qualità.

Nei tempi andati, le difficoltà della pesca rendevano le vongole veraci nostrane un prodotto povero e poco appetibile da un punto di vista commerciale. Oggi, le vongole veraci nostrane sono molto rinomate e richieste in tutta Italia per il loro gusto particolare e delicato. Anche se si tratta comunque di un prodotto ormai molto raro, è sempre molto apprezzato sia dai gourmet più raffinati che dagli amanti della cucina semplice e popolare. Oltre che essere una prelibatezza già di per se stesse, si prestano ad infiniti abbinamenti ad esempio con i funghi o per la preparazione di sughi sfiziosi con cui condire la pasta.

La preparazione base è sempre la stessa: in un tegame con olio, mettere le vongole e far cuocere con il coperchio per circa 8/9 minuti a fuoco medio; spegnere il fuoco e lasciar intiepidire; filtrare il liquido di cottura da utilizzare poi nella preparazione delle ricette ed eliminare la conchiglia. Oppure in microonde, mettere le vongole con un filo d’olio in un contenitore con coperchio e far aprire cuocendo circa 4/5 minuti alla massima potenza.