FAQ

Come indicato nelle nostre etichette, il prodotto deve essere consumato previa cottura a 100°C per 2 minuti. Questo corrisponde alle raccomandazioni fornite dal Ministero della Salute e anche se, come azienda certificata, i controlli che eseguiamo sul prodotto sono frequenti e minuziosi, ci atteniamo alla normativa in vigore.
Sappiamo che molti appassionati amano consumare le cozze e altri frutti di mare crudi ma raccomandiamo sempre la cottura: anche cotte le nostre Nieddittas sono sempre buonissime.

Come indicato dalla normativa di legge le cozze non vanno mai immerse in acqua non controllata: l’acqua potrebbe non essere pura e verrebbero vanificati tutti i controlli e le garanzie di sicurezza sul prodotto.
Per questo, prima delle cottura le cozze devono essere semplicemente “sbissate”, cioè va eliminato il bisso, il filamento che spunta dal guscio. Durante la cottura le cozze si aprono e rilasciano il liquido al loro interno che può essere utilizzato per tante preparazioni. Le cozze che non dovessero aprirsi durante la cottura vanno eliminate e non mangiate.

Tutte le vongole Nieddittas seguono il processo di lavorazione della nostra filiera di eccellenza in Sardegna. Al termine del processo di lavorazione le vongole Nieddittas si contraddistinguono, oltre che per la loro freschezza, anche per la quasi totale assenza di fango e gusci rotti.
Consigliamo tuttavia di strofinare tra loro i molluschi sotto il getto d’acqua e di prenderne delle manciate e farle cadere sul fondo di un contenitore da un’altezza di 15-20 cm. Questo permette a eventuali gusci vuoti (o alle eventuali vongole con sabbia), di aprirsi prima che finiscano in padella.

Tutte le cozze Nieddittas vengono dalla nostra filiera di eccellenza nel Golfo di Oristano, in Sardegna. Sono state raccolte nei nostri vivai a mare, dove vengono allevate o dove vivono e vengono raccolte dopo essere state selezionate in altri vivai della Sardegna, del Mediterraneo e dei mari migliori per qualità e clima. La dicitura che si trova in etichetta e che alle volte crea confusione presso i nostri consumatori (esempio: allevate Spagna o allevate Grecia) non significa dunque che le cozze Nieddittas provengono direttamente dalla Spagna o dalla Grecia, ma significa che inizialmente le cozze sono state allevate in quei paesi e che successivamente sono state reimmerse nelle acque del Golfo di Oristano per acquisire la sapidità e il gusto del nostro mare.
Ma le cozze Nieddittas non sono fatte solo di gusto. C’è un altro aspetto a cui sappiamo che voi consumatori tenete e che è forse ancora più importante nel caso delle cozze: quello della sicurezza alimentare.
La reimmersione delle cozze nel mare della Sardegna rappresenta l’ingresso del prodotto nella nostra filiera di eccellenza. Dal momento in cui entrano nella nostra filiera tutte le cozze vengono controllate e seguite secondo le procedure di qualità Nieddittas, per garantire il consumatore sulla qualità del prodotto dal punto di vista sanitario.

A differenza di quello che pensano in molti, la dimensione del mollusco non dipende dal paese in cui il prodotto viene allevato o dal sistema di allevamento. Per lo più infatti le cozze del Mediterraneo fanno parte di un’unica specie, Mytilus galloprovincialis, e come tutte le cozze non possono essere alimentate dall’uomo perché vivono e crescono unicamente filtrando l’acqua del mare. Le cozze crescono dunque seguendo i ritmi della natura, in genere in estate sono più piene perché hanno completato il loro percorso di crescita e in inverno lo sono meno anche per le condizioni climatiche meno favorevoli.