Posts tagged: vongole

Fregola con vongole nieddittas

Risotto di fregolina con pesto di erbe e vongole Nieddittas.

Ricetta dello Chef Luigi Pomata, patron del Ristorante Luigi Pomata di Cagliari. Ingredienti per 4 persone. Fregola sarda 320 gr Vongole Nieddittas 300 gr Brodo vegetale 1 lt Maggiorana ½ mazzo Timo 3 rametti Salvia 3 rametti Basilico 1 rametto Prezzemolo ½ mazzo Origano 4 rametti Pinoli 50 gr Pecorino dop 70 gr Limone 1 […]

25 October 2015
Riso con le cozze, vongole veraci, cuore e ciliegie

Riso con Nieddittas, vongole veraci e cuore, ciliege.

OMAGGIO ALLA SARDEGNA dello Chef Luigi Pomata. Ingredienti per 4 persone. Riso Carnaroli 320 g Burro 20 g Nieddittas – Cozze del Golfo di Oristano  200 g Vongole veraci Nieddittas 100 g Vongole cuore Nieddittas 100 g Rosmarino 20 g Erba cipollina ½ mazzo Ciliegie 100 g Olio Extra Vergine 200 ml Timo 2 rametti Brodo […]

15 July 2015

Vongole Nieddittas e crostini

Ingredienti per 4 persone. 800 g di vongole veraci Nieddittas Mezzo spicchio d’aglio Qualche foglia di prezzemolo Basilico Mezzo peperoncino fresco 3 cucchiai di olio extra vergine Preparazione. Raschiare e lavare le vongole Nieddittas. In una casseruola far soffriggere l’olio con l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritati precedentemente, tuffarci le vongole Nieddittas, coprire con […]

11 July 2014