Capesante

Le capesante

Le capesante Nieddittas sono uno dei molluschi più noti e utilizzati nella cucina di mare. Note anche come conchiglie di San Giacomo, hanno una polpa carnosa e soda e sono ricche di sali minerali e Omega 3. Le capesante sono considerate da molti un cibo prelibato, da cucinare in occasioni speciali e per piatti particolarmente raffinati. E in effetti le capesante Nieddittas sono un mollusco gustoso e delicato, che solitamente viene preparato gratinato (spesso con una goccia di brandy), al forno o scottato. Ma sono anche molti altri i modi di cucinare questo mollusco, davvero molto apprezzato dagli appassionati di molluschi di mare.

La conchiglia, dalla caratteristica forma a ventaglio, può raggiungere anche i 14 cm di lunghezza e ha la particolarità di avere due valve di forma e dimensione diversa. La valva inferiore è convessa e permette all’animale di appoggiarsi sul fondo, mentre la valva superiore è piatta. Mentre nei primi mesi di vita le capesante vivono legate al fondo del mare tramite dei filamenti, gli esemplari adulti si spostano aprendo e chiudendo le valve per spingere fuori l’acqua e muoversi così sul fondo del mare.