Category: Secondi

Carpaccio orata marinata agli agrumi e erbette, olio arancio mandorle

Carpaccio di orata marinata agli agrumi e erbette, olio arancio e mandorle.

Carpaccio di orata marinata agli agrumi e erbette, olio arancio e mandorle Chef Roberto Serra – Su Carduleu – Abbasanta Ingredienti per 4 persone 1 orata Nieddittas da 800 g circa Sale e zucchero in percentuale di 70/30 Erbette: finocchietto, timo, melissa Scorza di arancio e limone Olio extra vergine d’oliva 1 arancio spremuto 12 […]

16 December 2016
carpaccio di pescato del giorno con maionese alle ostriche

Carpaccio di pescato del giorno con maionese alle ostriche.

Carpaccio di pescato del giorno con maionese alle ostriche, tartare di tonno, chorizo e microsedano Chef Cristina Bowerman – Romeo Chef & Baker – Roma Ingredienti per 4 persone 800 g di ricciola 120 g di tonno 80 g di chorizo 2 fette di ‘nduja Per la maionese: 6 ostriche Nieddittas 2 uova olio di […]

15 December 2016
Fishburger con tartare di orata e maionese alla bottarga

Fishburger con tartare di orata e maionese alla bottarga.

Fishburger con pane ai pomodori secchi e capperi, tartare di orata, zucchine alla scapece e maionese alla bottarga. Ricetta dello Chef Luca Di Lorenzo – SURI California – Milano Ingredienti per 4 persone 4 panini per hamburger ai pomodori secchi e capperi 1 orata Nieddittas da 1,5 kg 2 zucchine 1 scalogno 5 foglie di […]

15 December 2016