Zuppetta di cozze Nieddittas

Ingredienti per 4 persone.

  • 800 g di cozze Nieddittas
  • 100 g di pomodori maturi tagliati a cubetti
  • Mezzo spicchio d’aglio
  • Qualche foglia di prezzemolo
  • Basilico
  • Mezzo peperoncino fresco
  • 3 cucchiai di olio extra vergine

Preparazione.

Raschiare e lavare le cozze Nieddittas eliminando anche la corda. In una casseruola far soffriggere l’olio con l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritati precedentemente; tuffarci le Nieddittas, aggiungere i pomodori, coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco vivo fino a che le cozze non saranno aperte.

Scoprire la casseruola, spegnere il fornello, aggiungere qualche foglia di basilico, un cucchiaio di olio extra vergine, mischiare bene il tutto e servire con qualche crostino di pane precedentemente sfregato con aglio.

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